蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。
        蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。

相關市場調查報告：

• 2017-2022年中國蠔油醬行業現狀分析及投資規劃建議咨詢研究報告
• 2017-2022年中國蠔油市場運營狀況分析與投資前景研究報告

• 海天（400-8899-813，始于1955年,大型專業調味品生產企業,暢銷市場/人們熟知的老字號品牌,佛山市海天調味食品股份有限公司 ）
• 李錦記LeeKumKee（020-8316-2288，創建于1888年,香港百年民族品牌,以工業化生產蠔油起家的醬料品牌,主要生產蠔油/醬油/辣椒醬/方便醬及XO醬等中式醬料產品,李錦記(中國)銷售有限公司 ）
• 廚邦（400-1066-338，創于1989年,中華老字號,廣東省著名商標,廣東省名牌,專業生產調味品的現代化大型企業,廣東美味鮮調味食品有限公司 ）
• 欣和Shinho（400-668-0666，高端調味品領先者,旗下擁有六月鮮醬油/蔥伴侶豆瓣醬/黃飛紅麻辣花生/醯官醋系列知名品牌,煙臺欣和企業食品有限公司 ）
• 味事達Master（400-8833362，始創于1956年,廣東省著名商標,高品質醬油釀造專業廠商,集研發/生產/銷售和服務于一體的食品企業,福達(中國)投資有限公司 ）
• 東古牌（0750-8766535，始創于1850年,醬油十大品牌,中華老字號,廣東省著名商標,主要從事面豉/醬油等系列產品的研發/生產/加工/銷售的企業,鶴山市東古調味食品有限公司 ）
• 鳳球嘜（4008-018-222，廣東省著名商標,集番茄醬等系列調味品的研究開發/生產制造和市場營銷于一體的大型企業,東莞市永益食品有限公司 ）
• 加加JIAJIA（4008-096-216，創建于1996年,上市公司,集醬油/食醋/雞精等調味品的研發/生產/營銷于一體的綜合性企業,加加食品集團股份有限公司 ）
• 致美齋（020-86347167，始于1608年,廣州嶺南集團旗下,中華老字號,廣東省著名商標,醬料行業極具影響力品牌,廣州致美齋食品有限公司 ）
• 珠江橋（020-83781959，創于1958年,廣東省著名商標,專業經營高鹽稀態醬油/復合調味料等調味品為主業的大型調味品企業,廣東珠江橋生物科技股份有限公司 ）

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